Aminosäuren sind Bausteine der Proteine (Eiweiße), die für den Aufbau und für die Funktion des menschlichen Körpers notwendig sind. 23 Aminosäuren sind bekannt, 20 dienen als Proteinbausteine. Die Aminosäure Cystein beispielsweise ist in Keratin enthalten, einem wichtigen Aufbaustoff der Haare.
